?kotrophologie (B.Sc.)

Auch in diesem Sommersemester konnten Studierende im WABE-Zentrum ihre sensorischen F?higkeiten testen. Im Rahmen des Moduls Lebensmittelkunde wurden ?bungen zur Sensorik angeboten. Die Studierenden mussten u. a. die Geschmacksrichtungen sü?, sauer, salzig, bitter und umami erkennen.

Wie schnell steigt der Blutzuckerspiegel eigentlich nach dem Verzehr von Vollkornbrot, Traubenzucker, Schokolade oder Apfelsaft an? Ist Traubenzucker am schnellsten im Blut? Was passiert mit dem Blutzuckerspiegel nach einer Stunde? Diesen und anderen Fragen sind Studierende in der Versuchsreihe "Wirkung von Lebensmitteln auf den Blutzuckerspiegel" im Eigenversuch nachgegangen. Sie haben getestet und dokumentiert, wie sich der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von verschiedenen Lebensmitteln innerhalb einer Stunde verh?lt. Beim ersten Pikser gab es noch Murren, sp?ter war die Blutabnahme dann Routine. Ein spannender Versuch!

Herzlich Willkommen Prof. Dr. Shoma Berkemeyer an der 188篮球比分_188比分直播—激情赢盈中√ Osnabrück im Studiengang ?kotrophologie!!! Frau Berkemeyer hat Ihre Professur für Ern?hrungswissenschaften am 1. Mai 2019 im Studiengang ?kotrophologie angetreten. Sie wird Module wie beispielsweise Biochemie der Ern?hrung, Ern?hrungsassoziierte Krankheiten oder Gesundheitsf?rderung lehren. Das Team der ?kotrophologie freut sich sehr Frau Berkemeyer begrü?en zu k?nnen und wünscht Ihr einen guten Start!

Der Apfel kommt ganz gro? raus! Am Sonntag, den 22. September 2019 fand das diesj?hrige Apfelfest beim Museum am Sch?lerberg (Osnabrück) statt. Mit dabei waren auch Studierende der ?kotrophologie, die mit Ihrem Informationsstand gro?e und kleine Besucher*innen über verschiedene Aspekte des Apfels informierten. Auf unterhaltsame Art und Weise konnten die "Gro?en" mehr über Anbaumethoden und die ern?hrungsphysiologischen Eigenschaften von ?pfeln erfahren. W?hrend die "Kleinen" sich Herausforderungen in der Mal- und Bastelecke stellten. Neben der Apfel-Theorie wurden den Besucher*innen mehrere Apfelsorten und herzhafte Gerichte mit Apfel zur Verkostung angeboten.

Kartoffel kennt jeder, aber was sind Topinambur oder Sü?kartoffeln? Diese beiden Lebensmittel kennt fast niemand. Dabei stecken sie voller wichtiger Inhaltsstoffe. Am 1. Oktober 2019 gingen Studierende der ?kotrophologie in einen Workshop mit 15 motivierten Mitgliedern der Kolping Senioren Wallenhorst Mitgliedern und eines Verkostungspanels des Labors für Lebensmittelsensorik an der 188篮球比分_188比分直播—激情赢盈中√ Osnabrück dieser Frage nach. Im WABE-Zentrum erfuhr die Gruppe mehr über diese unkonventionellen Lebensmittel. Im Abschluss des Workshops wurden leckerer Topinambur-Rohkostsalat und Sü?kartoffelpüree verkostet.

Alle zwei Jahre findet die anuga, die weltweit gr??te Food-Messe in K?ln statt. In diesem Jahr stellen über 7400 Aussteller aus aller Welt Ihre Produkte aus jedem wichtigen Bereich der Lebensmittel- und Getr?nkewirtschaft vor. Studierenden der ?kotrophologie bot sich w?hrend des Messebesuchs die Gelegenheit, sich über innovative Produkte und aktuelle Trends in der Ern?hrungsbranche zu informieren und schon mal vor Markteinführung zu probieren. (Foto: Julia Fritz)

Im Rahmen Ihres Projektes in der ?kotrophologie haben Studenten einen Workshop mit dem Titel "Was isst du denn da?" entwickelt. Zusammen mit internationalen und Osnabrücker Studierenden entwickelten Sie ihre Veranstaltungsidee zum Thema Esskultur weiter. U. a. wurden Ideen für einen Kurzfilm entwickelt, der in einer der n?chsten Blockwoche entstehen k?nnte. Bei diesem Thema durfte natürlich auch ein gemeinsames Mittagessen nicht fehlen!

Studierende der ?kotrophologie führten im Rahmen des Projekts ?kotrophologie am 15. Oktober eine Lehreinheit zur Apfelsaftherstellung im WABE-Zentrum für Auszubildende zu hauswirtschaftlichen Helfern des Hauses am Schlehenbusch durch. Neben Theorie gab es für die Azubis jede Menge Praxis. Sie nutzten verschiedene Verfahren um ihren eigenen Apfelsaft herzustellen. Au?erdem konnten sie durch das Probieren von handelsüblichen Apfels?ften und hausgemachten Apfelkuchen ihre sensorischen F?higkeiten verbessern.

Auf 5 Kontinente und in 9 Orte entlang des L?ngengrades 8° 34' Ost begleiteten Studierende der ?kotrophologie Axel Werner auf seiner Weltreise. Im Klimahaus in Bremerhaven k?nnen Besucher die verschiedenen Klimazonen durchwandern und Axels Begegnungen mit den Einheimischen miterleben. Auf unterhaltsame und eindringliche Weise erhielten die Studierenden hautnahe Einblick in die Klimata und die komplexen Zusammenh?nge im Klimageschehen der Erde. 

Am 26. Oktober führten Studierende der ?kotrophologie in Kooperation mit der NIA-Trainerin Friederike Schlüter einen NIA-Workshop im WABE-Zentrum durch. Neben der Bewegung standen ein theoretischer Teil, gemeinsames Kochen und Speisen auf der Tagesordnung.

Eine Gruppe von ?kotrophologie-Studierenden hat im Rahmen des Projekts ?kotrophologie eine Lehreinheit für ihre Kommilitoninnen und Kommilitonen zum Nutzen eines BIA-Ger?ts (BIA = Bioimpedanz Analyse) bei ern?hrungsbezogenen Interventionen entwickelt.

Unter dem Titel "Nachhaltiges Kochen mit einer Kiste" führten ?kotrophologie-Studierende im WABE-Zentrum zum Auftrakt der 4. Verbraucherwoche einen Workshop durch. Die Teilnehmenden bauten aus vorgefertigten Holzteilen Kochkisten. Im Anschluss wurde in den Kisten Milchreis ohne Strom gegart und anschlie?end auch gemeinsam verkostet.  

Im Rahmen der 4. Verbraucherwoche hielt Prof. Dr. Markus Keller einen Vortrag im WABE-Zentrum am 6. November darüber, wie jeder Einzelne mit einfachen Schritten einen Beitrag für eine zukunftsf?hige Ern?hrung leisten kann. Nach einem globalen ?berblick über die gegenw?rtige Situation wurden im Plenum verschiedene Wege diskutiert, die eigene Ern?hrung nachhaltiger zu gestalten.

Wo kommt unsere Kleidung her? Wie wird sie produziert? Gibt es Alternativen zu der Fast Fashion? Mit diesen Fragen setzten sich drei Studierende der ?kotrophologie mit Verbraucherinnen in einem Workshop im WABE-Zentrum auseinander. Ziel der Studierenden war es die Verbraucherinnen über die Auswirkungen von Fast Fashion aufzukl?ren und ihnen Alternativen aufzuzeigen. W?hrend des praktischen Teils kamen Patches, Borten, Perlen und Stickereien zum Einsatz, die aus alten T-Shirts Kleidung mit pfiffigem Design entstehen lie?en.

Unter dem Motto "Kombucha, Kimchi & Co. – fermentiert und garantiert lecker!?" stand der Workshop, den Studierende der ?kotrophologie im WABE-Zentrum im Rahmen der Verbraucherwoche veranstalteten. Die Teilnehmenden verkosteten zu Beginn des Workshops verschiedene fermentierte Lebensmittel bevor sie dann selbst in der Küche aktiv wurden.

Am 13. November stellten 4 Osnabrücker Alumni Ihre Berufsfelder im Rahmen des Chancentags ?kotrophologie vor. Die Studierenden bekamen einen sehr pers?nlichen Einblick in die Bereiche Qualit?tsmanagement, Regionalfachberaterung für Ern?hrung, hauswirtschaftliche Betriebsst?ttenleitung und Ern?hrungsberatung. Anschlie?end kamen Alumni und Studierende ins Gespr?ch. 

Am 14. November besuchten ?kotrophologie-Studierende des 5. Semesters im Rahmen des Wahlpflichtmoduls Lebensmittelproduktion die AVO-Werke in Belm. Auf dem Rundgang durch die gesamte Produktion des führenden Gewürzspezialisten in Europa konnten die verschiedenen Aromen deutlich wahrgenommen werden.

Was muss ich tun, um Ern?hrungsberater*in zu werden? Wie komme ich an Klienten? Wie viele Beratung machen Sie in der Woche? Wie viel verdient man als selbstst?ndige Ern?hrungsberaterin? Diese und viele weitere Fragen beantwortete Diplom-?kotrophologin und Ern?hrungsberaterin Petra Steins im Rahmen des Moduls Ern?hrungsassoziierte Krankheiten II den ?kotrophologie-Studierenden.

Unter dem Titel "Tag der Ern?hrungswissenschaften - zwischen Veganismus und Genetik" wurden am 28. November in Haste zwei Fachvortr?ge gehalten. Frau Dr. Alexy informierte über Risiken, Studien und Empfehlungen zu veganer und vegetarischer Kinderern?hrung w?hrend Frau Prof. Dr. Hinney über die geschlechtsspezifischen und molekulargenetischen Aspekte von Adipositas und Essst?rungen referierte.

Am 9. Dezember fand im Rahmen des englischsprachigen Moduls “Home Economics, Nutrition and Education” im WABE-Zentrum ein Workshop statt. Er bot den ?kotrophologie-Studierenden die Gelegenheit, englischsprachige wissenschaftliche Vortr?ge zu relevanten internationalen Themen des Moduls zu h?ren und die Themen gemeinsam zu diskutieren. Neben verschiedenen Gastreferent*innen, trugen  u. a. auch Gaststudierende aus Südafrika durch ihren thematischen Input aus der Perspektive ihres Heimatlandes zum Gelingen dieser Veranstaltung bei.