?kotrophologie (B.Sc.)

Der Klaus Bahlsen Preis 2023 ist im WABE-Zentrum für hervorhervorragende Abschlussarbeiten an Studierende der Studieng?nge Bachelor ?kotrophologie, Master Lehramt an berufsbildenden Schulen – Teilstudiengang ?kotrophologie und Master Nachhaltige Dienstleistungs- und Ern?hrungswirtschaft verliehen worden. Dr. Sabine Schopp, gesch?ftsführender Vorstand der Rut- und Klaus-Bahlsen-Stiftung aus Hannover, überreichte zusammen mit Prof. Dr. Dorothee Straka, Jury-Vorsitzende von der 188篮球比分_188比分直播—激情赢盈中√ Osnabrück, die Urkunden an die Preistr?gerinnen.

In diesem Jahr fand der 61. Wissenschaftliche Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ern?hrung (DGE) vom 4. bis 6. M?rz 2024 in Kassel statt. Mit dabei war eine Bachelorabsolventin der ?kotrophologie. Sie stellte im Rahmen einer Posterpr?sentation im Bereich der Lebenmittelwissenschaft dem interessierten Fachpublikum die Ergebnisse ihrer Abschlussarbeit vor.

Zum Weihnachtsfest wünscht der Studiengang ?kotrophologie allen entspannte Stunden. Zum Jahreswechsel Heiterkeit und Frohsinn. Für das Neue Jahr Gesundheit, Glück und Erfolg!

Im Studiengang ?kotrophologie gibt es das zweisemestrige Projektmodul ?kotrophologie A/B. W?hrend der zwei Semester bearbeiten die Studierenden unterschiedliche ?kotrophologische Themen. Am Ende stellen die Studierenden ihre Projekte in einer Posterpr?sentation ihre Ergebnisse im Studiengang vor. Die besten drei Poster werden jedes Jahr pr?miert. Die Themen in diesem Jahr reichten von der Erarbeitung es Diabetes Typ 1-Workshop über Gesundheitsf?rderung für Azubis bis zum Quartiermanagement.

Im Modul Computergestützte Information und Beratung findet immer ein Praktikum zur Nahrungszubereitung statt. Im Praktikum geht es darum, die eigene Ern?hrungskompetenz zu st?rken und zu reflektieren. Die Studierenden berechnen für ausgew?hlte Speisen mit Hilfe eines N?hrwertprogramms die N?hrwerte und begründen anhand ausgew?hlter Messdaten, warum sich beispielsweise ein Lebensmittel für eine bestimmte Ern?hrungsweise sehr gut eignet. Die berechneten Speisen werden natürlich auch in der Aktionsküche des WABE-Zentrums zubereitet und verzehrt.

Studierende der ?kotrophologie probierten im Modul Lebensmittelproduktion verschiedene Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln im WABE-Zentrum aus. Die Studierenden stellten unter anderem verschiedene Fruchtaufstriche, Chutney und Gewürzpaste her oder kochten verschiedene Gemüse ein oder legten z. B. Rotkohl zum Fermentieren in eine Lake ein.

Im Rahmen der Blockwoche im Wintersemester 2023 besuchten Studierende der Studieng?nge ?kotrophologie und Wirtschaftsingenieurwesen Agrar/Lebensmittel die Firma T?nnies in Rheda-Wiedenbrück. Nachdem sich das Unternehmen mit seinen verschiedenen Gesch?ftsfeldern den Studierenden vorgestellt hatte, wurden die Studierenden von Mitarbeitenden in Gruppen durch die gesamte Produktion geführt. Die Studierenden erhielten einen spannenden Einblick in die Abl?ufe eines modernen Betriebs mit der Schlachtung, Zerlegung, Verarbeitung und Veredelung von Schweinen.

Studierende der ?kotrophologie besuchten w?hrend der Blockwoche im Wintersemester 2023 die Kaffeefabrik bonpresso am Standort in Rheine. W?hrend eines Rundgangs durch die moderne Produktionsanlage verfolgten die Studierenden den Weg der angelieferten Kaffeebohne über die R?stung bis in die Verpackung.    

?kotrophologie-Studierende besuchten am 7. Oktober die anuga. Sie gilt als weltgr??te Fachmesse der Ern?hrungswirtschaft und Nahrungsmittelindustrie und findet alle zwei Jahre in K?ln statt. W?hrend des Messebesuch verschafften sich die Studierenden einen kleinen Eindruck von den neuesten Trends und Innovationen im Nahrungs- und Genussmittelsektor. 

Die Studierende entwickeln und erstellen im Modul ?ffentlichkeitsarbeit verschiedene Medium zu frei gew?hlten Themen. Im Sommersemester 2023 erstelle ein Gruppe Studierender ein Video zum Thema Bienenschutz (Video abspielen durch Klicken auf das Bild).

Im Mai besuchten ?kotrophologie-Studierende aus mehreren Modulen gemeinsam apetito, um Einblicke in die Produktion zu gewinnen und sich über aktulle Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung und im Qualit?tsmanagement zu informieren.

Boy's Day im WABE-Zentrum unter dem Motto "Steine im Müsli, Schimmel im Joghurt, komisch schmeckender K?se?". Komplett in Schutzkleidung gehüllt, sahen sich die Jungen u. a. die K?serei im WABE-Zentrum an. In der Schauk?serei führten sie dann selber verschiedene Messung von Milch durch, die bei der Milchannahme in einer Molkerei anfallen.  

Studierende der ?kotrophologie besuchten im Rahmen des Moduls Hauswirtschaftliches Dienstleistungsmanagement die Mensa am Westerberg - betrieben vom Studentenwerk Osnabrück. W?hrend der Führung konnten sie nicht nur hinter die Kulissen blicken sondern erhielten auch spannende Einblicke in die aktuellen Herausforderungen, denen sich die verschiedenen Bereiche der Gemeinschaftsverpflegung stellen müssen.

Die Studierende überarbeiten im Modul Projekt ?kotrophologie ein Pudding-Rezept unter Verwendung von Molke. Ein Teil der Projektarbeit besteht auch darin ein Medium zu entwickeln, mit dem die einzelnen Projektgruppen ihre Arbeit ihren Kommiliton*innen vorstellen (Video abspielen durch Klicken auf das Bild).

Studierende des Studiengangs ?kotrophologie haben im Rahmen des Moduls Lebensmittelproduktion selber K?se hergestellt. Sie konnten alle n?tigen Arbeits- und Prozessschritte unter einfachen Bedingungen selbstst?ndig durchführen.   

Im Modul Lebensmittelproduktion probierten die Studierenden verschiedene Methoden der Haltbarmachung von Lebensmitteln im WABE-Zentrum aus. Es wurden unter anderem Chutneys und So?en hergestellt oder Gemüse eingekocht.

Mittel zum Leben – Weniger Lebensmittelverschwendung und mehr Wertsch?tzung für unser Essen. Unter diesem Motto fand im Rahmen des Moduls ?Hauswirtschaftliches Dienstleistungsmanagement“ ein Vortrag von Ulrike Kornhage, hauswirtschaftliche Leiterin in der Landvolk188篮球比分_188比分直播—激情赢盈中√ Oesede, und Carolin Herm-Stapelberg, Master-Studentin für das Lehramt an berufsbildenden Schulen, statt. Zun?chst wurde anhand von drastischen Zahlen allen das Ausma? und die Folgen der Lebensmittelverschwendung vor Augen geführt. Frau Kornhage stellte dann die Ergebnisse des Projektes ?Mittel zum Leben – Bildungsst?tten für einen achtsamen Umgang mit Lebensmitteln“ vor, einem Gemeinschaftsprojekt des Verbandes der Bildungszentren im l?ndlichen Raum und der Deutschen Bundesstiftung Umwelt. ?ber Themen wie Containern, Fleischkonsum und Fleischersatzprodukte sowie die Vermeidung von Speiseresten in der Gemeinschaftsverpflegung aber auch Ans?tze zur Lebensmittelverschwendung im Haushalt wurden diskutiert.